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明天（10日）是2023年文化和自然遗产日，作为遗产日的重要活动，第三届文物科技创新论坛今天（9日）上午将在四川大学召开。国内各领域专家学者将带来多学科、多平台的研究成果。其中，四川大学考古研究团队将介绍通过古蛋白研究揭开的史前高原奶制品的秘密。

奶制品通常难以保存，鲜见于考古遗址。那么青藏高原先民们从何时开始消费奶制品？考古遗址中挖掘出的人类牙结石又为青藏高原人类活动史提供了什么样的证据呢？研究团队首次将蛋白组学的技术运用到了青藏高原史前人群的食谱研究当中。通过提取分析在青藏高原的15个考古遗址中出土的40具人骨骸牙结石样品中的蛋白质，研究团队获取了古代的食谱信息。

四川大学考古科学中心主任 吕红亮：我们的研究发现至少从距今3500年开始，西藏高原很多区域的先民就开始食用奶制品。而最早的奶制品，目前我们从牙结石上看到的信息是出现在西藏西部，而且我们的发现也说明，随着驯化动物从低地向高地传播，进入高原之后，同时奶制品的饮食习惯，也进入了高原内部。

通过?古蛋白分析，研究团队发现奶制品早期在高海拔区域，可能是一种全民食物。

四川大学考古科学中心主任 吕红亮：从公元前1500年到公元前1312年的这个个体，她年龄是25到35岁，是一个女性，食用了羊奶；我们发现了两个小孩的个体，在公元前1000年到公元前800年左右的时候，也食用了羊奶，同时这个小孩有可能还食用过牛奶，所以从食物的奶制品的结构上来说的话，既包括羊奶也包括牛奶。奶制品促进了人群大规模向高原的西北部和北部，这些没有办法种庄稼的区域扩张，这个研究为我们理解人类如何进入高海拔区域，并在高海拔区域永久性定居下来，提供了一个非常新的视角。

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