1、煮生牛肉根据牛肉的老嫩时间不一，一般煮1小时左右，然后关火焖两个小时入味。

2、煮牛肉说起来简单，但是做起来不容易，做不好会有很浓的膻味。

3、下面我来分享一下做法。

(资料图片)

4、卤煮生牛肉的做法准备配料：牛肉500克（选用腱子肉最佳），小葱2根，姜一块切片，桂皮两块，香叶两片，八角三个，蒜瓣3个，干辣椒四个，辣椒酱少许，花椒适量，冰糖5克，生抽两勺，料酒一勺，老抽少许，盐、味精适量。

5、1.牛肉焯水：锅中倒入水，牛肉冷水下锅，淋入料酒去腥，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。

6、2.炒香料：锅中倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒炒香。

7、3.加入调味料：锅中倒入适量水，倒入生抽、老抽调色，盐、味精调味，放入冰糖，淋入料酒去腥增香。

8、4.卤煮牛肉：放入牛肉，大火烧开后转小火焖煮一个小时，竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，关火焖两个小时入味。

9、5.切牛肉：牛肉取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。

10、制作完成，是不是很诱人呢！非常不错的下酒菜，喜欢的朋友可以试下哦！小火煮两个小时左右比较入味将牛肉整块的洗净，然后切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，然后捞出，沥净血水2、将洗净的胡萝卜切片，香菇大块撕小，姜蒜切小片，3、用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，口系好4、把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，然后待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右5、然后把纱布包裹的调味包放入，再把盖子盖上，此时将大火调小，慢焖大概60分钟左右6、揭开锅盖，撇去浮沫，将胡萝卜片、姜片及香菇放入，水要没过食材，不够要加入热水，盖上加火，待煮沸后，揭开盖子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，将食材翻一下，锅盖盖上，转火适当减小继续焖7、大概焖1小时左右，加入食盐和五香粉，把蒜片及香菜加入，这时，就可以吃到有烂又香的牛肉汤了五分钟至一个小时。

11、牛肉的烹饪时间，跟牛肉的大小有关，牛肉切片煮，需要煮五分钟，牛肉成块煮，需要煮一个小时。

12、牛肉在煮之前需要清洗干净，放在清水中浸泡一会，这样能去除血水，减少牛肉的腥味。

13、牛肉可以单独煮，也可以添加香菇、白萝卜、胡萝卜等食材一起煮。

14、煮生牛肉之前需要将它放入清水中浸泡三小时，中途要换2、3次水，这样才能把牛肉中残留的血水全部浸泡出来。

15、生牛肉需要冷水下锅，并且加入适量山楂或者茶叶，也可以是柠檬汁，煮一小时能让牛肉煮的特别软烂，注意煮生牛肉中途不要加冷水。

16、一般炖牛肉的话，用锅炖的话，起码要炖一个半小时以上才能嚼的动，如果说两个小时以上应该就是特别烂糊了，如果说是用高压锅压的话，现在的电压力锅不到一个小时。

17、50分钟左右就已经烂了。

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